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Digital Repository for Área de Conservación Guanacaste, a World Heritage Place.

Bactris guineensis, an underutilized Costa Rican palm fruit: juice processing and its nutritional profile

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dc.contributor.author Cortés-Herrera, Carolina
dc.contributor.author Pérez, Ana M.
dc.contributor.author Vaillant, Fabrice
dc.date.accessioned 2026-06-01T21:08:12Z
dc.date.available 2026-06-01T21:08:12Z
dc.date.issued 2024-12-06
dc.identifier.citation Cortés-Herrera, C., Pérez, A. M., Vaillant, F. (2024). Bactris guineensis, an underutilized Costa Rican palm fruit: juice processing and its nutritional profile. Agronomía Mesoamericana. https://doi.org/10.15517/am.2024.60173
dc.identifier.issn 2215-3608
dc.identifier.issn 1021-7444
dc.identifier.uri https://doi.org/10.15517/am.2024.60173
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11606/2466
dc.description.abstract Introducción. Bactris guineensis HVXQFXOWLYRTXHSURGXFHIUXWRVDWUDFWLYRVVLPLODUHVDXYDVGHFRORUQHJUR S~USXUDFRQVHPLOODVUHGRQGDV(VWDHVSHFLHGHSDOPDSURVSHUDQDWXUDOPHQWHHQODVUHJLRQHVEDMDVGH$PpULFDWURSLFDO Sin embargo, existe poca información disponible sobre este fruto. Objetivo. Investigar la composición nutricional, el FRQWHQLGRGHFRPSXHVWRVELRDFWLYRVODFDSDFLGDGDQWLR[LGDQWH\HOSHUÀOGHDURPDGHOIUXWRKXLVFR\ROFXOWLYDGRHQ Costa Rica, así como evaluar los efectos del procesamiento del jugo (maceración enzimática y tratamiento térmico) sobre sus compuestos bioactivos y capacidad antioxidante. Materiales y métodos. /RVIUXWRVVHUHFROHFWDURQGH SDOPDV\UDFLPRVVHOHFFLRQDGRVDOHDWRULDPHQWHHQHOÉUHDGH&RQVHUYDFLyQ*XDQDFDVWHGXUDQWHORVDxRVGHFRVHFKD
dc.language.iso en
dc.publisher Universidad de Costa Rica
dc.relation.ispartof Agronomía Mesoamericana
dc.title Bactris guineensis, an underutilized Costa Rican palm fruit: juice processing and its nutritional profile
dc.type Article


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Name: Huiscoyol-articulo.pdf
Size: 437.2Kb
Format: PDF
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  • Colección Pública
    Artículos de Acceso Abierto y Manuscritos de Investigadores entregados a ACG

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